کیک کشمشی جزو کیک های بسیار لذیذ و پرطرفدار است که شما می توانید هم برای مهمانی ها و هم برای وعده صبحانه و عصرانه در کنار انواع نوشیدنی میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

پایه تهیه کیک کشمشی، کیک وانیلی است که طعم خوش مزه کشمش ها آن را لذیذ تر می کند. البته اگر تمایل داشته باشید می توانید از مقداری گردو هم داخل کیک کشمشی استفاده کنید.

مواد لازم:

تخم مرغ متوسط سه عدد= ۱۵۰ گرم

شکر دانه ریز ۲۰۰ گرم= یک پیمانه

وانیل یک دوم ق.چ 

شیر 180 گرم= سه چهارم پیمانه

روغن مایع ۱۴۰ گرم= دو سوم پیمانه

آرد نول ۲۵۰ گرم = ۲پیمانه

بیکینگ پودر دو ق.چ

کشمش ۱۰۰ گرم = دو سوم پیمانه

گردوی نگینی خرد شده ۵۰ گرم= نصف پیمانه

طرز تهیه:

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید( اگر فر برقی دارید دما رو 5 تا 10 درجه کمتر کنید)

قالب رو با ارده یا روغن جداکننده چرب کنید.

کشمش را با یک قاشق از آرد را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

یک قاشق از آرد را برای کشمش کنار بگذارید.

الباقی آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. 

تخم مرغ ها، شکر و وانیل را با همزن برقی هم بزنید تا حجیم شده و رنگش کاملا روشن شود. 

شیر و سپس روغن را اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید.

آرد را اضافه کنید و با دور کند همزن دو دقیقه هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

کشمش را با یک قاشق آردی که کنار گذاشته اید مخلوط کرده و به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.

ترکیب کردن کشمش با آرد کمک می کند که کشمش در کیک ته نشین نشود.

مواد را داخل قالب ریخته ، سطح آن را صاف کرده و گردو بپاشید. 

قالب را در طبقه وسط فر بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه زمان دهید تا کیک بپزد.

 برای اطمینان از پخت کامل کیک یک سیخ چوبی در مرکز کیک فرو کنید اگر تمیز خارج شد یعنی پخت کامل شده.

قالب را روی سینی مشبک بگذارید تا کیک از داغی بیافتد سپس از قالب خارج کرده و مجددا روی سینی مشبک بگذارید تا کاملا سرد شود، بعد برش زده و نوش جان کنید.