شروع تخفیف 60 درصدی ویژه بلک فرایدی بر روی همه دوره های آموزشی نیلکام کیک
گنبدی شدن روی کیک، یکی از رایج ترین مسائلی است که هنگام پختن کیک های خانگی پیش می آید.
همیشه در دستورهای شیرینی پزی تاکید می شود که تمامی مواد را با دقت بسیار بالایی اندازه گیری کنید. نسبت مواد اولیه در تمامی دستورها بسیار مهم است. اگر در اندازه گیری اشتباه کنید و آرد شما به نسبت مواد رقیق از جمله شیر یا آب بیشتر بوده است. آرد زیاد، طعم کیک را خراب کرده و روی آن را گنبدی می کند.
همینطور مقدار زیاد بکینگ پودر هم می تواند باعث گنبدی شدن کیکتان شود.
در دستورهای پخت، تاکید می شود که قبل از قرار دادن کیک در فر، آن را گرم کنید. دمای فر های مختلف و شیوه گرمادهی آن ها با هم متفاوت است و شما به تجربه دستتان می آید که فر شما به چه صورت بهترین کارایی را دارد. در نظر داشته باشید که اگر بیش از نیم ساعت قبل از پختن کیک، فر را گرم کنید و یا دمای فر بیش از حد بالا باشد، روی کیک شما بعد از پخت، گنبدی می شود. به کمک یک دماسنج مخصوص فر می توانید از دمای فر اطمینان حاصل کنید.
دماسنج مخصوص فر را می توانید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید و داخل فر قرار دهید.
مواد کیک های مختلف، به میزان متفاوتی باید هم بخورند. همیشه در نظر داشته باشید که باید به همان اندازه توصیه شده در دستور مواد کیک را هم بزنید. چه از هم زن های برقی استفاده کنید و چه با دست، زیاد هم زدن مواد اولیه کیک باعث می شود که کیک شما بعد از پخت، گنبدی شکل شود. در نظر داشته باشید که باید مواد کیک را از یک جهت مخلوط کنید و هم زدن مواد اولیه از جهت های مختلف نیز روی بافت کیک تاثیر می گذارد و احتمال گنبدی شدن روی کیک را افزایش می دهد.
یکی دیگر از دلایل گنبدی شدن کیک بعد از پخت این است که قالب را از مایه کیک پر کنید. توجه داشته باشید که از هر نوع قالبی که استفاده می‌کنید، باید به اندازه دو سوم آن را از مایه کیک پر کنید و همواره یک سوم قالب باید خالی باشد. اگر قالب را پر کنید، کیک شما یا بعد از پخت گنبدی می‌شود و یا مقداری از آن داخل فر می‌ریزید و می‌سوزد.
برای این که کیک صافی داشته باشید، باید مواد را به شکل یکنواخت در قالب پخش شود. مواد کیک را از فاصله خیلی بالا داخل قالب نریزید و حتما بعد از اینکه کل مواد را داخل قالب ریختید کمی صبر کنید و سپس پند بار به آرامی قالب را بلند کرده و بر روی یک سطح صاف بزنید. با این کار حباب های اضافی از بین مواد خارج می شود.
اکثر فرهای آشپزخانه، سه طبقه دارد. بهترین مکان برای قرار دادن قالب کیک، طبقه وسط است چرا که حرارت بیش از اندازه به کیک نمی خورد در نتیجه احتمال گنبدی شدن روی آن، کمتر می شود.
امیدواریم با رعایت این نکات مهم، کیک های بی نظیری پخته و از شکل و ظاهر کیک هایتان رضایت کامل داشته باشید.
کلیه حقوق مادی و معنوی وب سایت متعلق به نیلکام کیک می باشد. طراحی توسط پارس اوستا
